这碗肉吃一口满嘴香，连汤汁都不放过！
发布时间： 2020-05-15
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自打清明小长假之后
山妹子就开始期盼劳动节
倒不是说有多想放假
主要是想去劳动
（其实，就是想放假）
在身体放假之前
不如先让胃来过个瘾
阿瓦当家肉
听名字就知道是招牌菜了
五花肉一定要切成大块的
这样吃起来才够过瘾
再有湖南干辣椒、浏阳豆豉的加持调味
经小火的一番慢炖
色泽诱人，咸辣下饭
好吃的秘诀，除了掌握烹饪技巧
还要有“上等”的原材料
山妹子特意去找后厨的大师们学习
如何挑选优质五花肉？
五花肉多位于猪的腹部
这里脂肪和肌肉组织丰富
以五层肥瘦、均匀相间为上等
肥肉遇热容易化
瘦肉久煮也不柴
用来做阿瓦当家肉非它莫属
阿瓦当家肉里还有一个秘密
那就是卜豆角
在山妹子的家乡
卜豆角可是一道老少皆爱的下饭菜
每年秋天的时候
妈妈们都会开始晒卜豆角
翠绿的豆角用开水烫过
然后整整齐齐地挂在绳子上
在太阳下晾晒一整天去除水分
再放盐入中腌制而成
吃起来脆爽可口，嚼之有劲
每一个在外求学、工作的孩子
对卜豆角都有一种特殊情怀
是家乡的味道，更是妈妈的味道
山妹子有话说
在猪肉料理中，红烧肉的受欢迎程度应该榜上有名，仅做法就有几十种，不同地区结合自己的特色都已自成一派。而远在900多年前，北宋文学家苏轼也对烹饪猪肉极度热爱，还写有一首《猪肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”说的就是用微火慢炖的方式来料理猪肉，不但肉酥皮烂，也更容易入味。
周末的时候，来阿瓦山寨吃一块阿瓦当家肉，酱红油亮，一口肉一口饭，那种满足感和愉悦感，再饥饿的灵魂也会被填满！
(部分图片来源于网络，侵权删)
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